Iji gbatịa ndụ ndụ nke nri, na mgbakwunye na nri esiri esi na nri ikuku mịrị amị, ihe ka ọtụtụ n'ime ha na-eji isi nri, ịgba ọgwụ mgbochi ọrịa, nkwakọ ngwaahịa oyi na ihe na-ekpo ọkụ, ụfọdụ na-agbakwunyekwa ihe mgbakwunye nchekwa.Otú ọ dị, n'agbanyeghị na usoro a nwere ike ịgbatị ndụ shelf, nri ga-adị mfe ida ya eke ekpomeekpo na uto.Site na mmepe ngwa ngwa nke teknụzụ nkwakọ ngwaahịa nri, itinye igwe na-akwakọba ikuku gbanwetụrụ na nchekwa nri nwere ike ịgbatị ogologo ndụ nri, igbachi nri nke nri, ma na-ejigide ụtọ anụ ahụ.
Aghọtara na igwe nkwakọ ngwaahịa ikuku (MAP machine) na-ejikarị teknụzụ nchekwa ikuku emezigharịrị dochie ikuku dị na ngwugwu site na iji gas agwakọta ihe nchebe.N'ihi ọrụ dị iche iche nke gas nchebe dị iche iche na-arụ, ha nwere ike igbochi uto na mmepụta nke ọtụtụ nje bacteria na microorganisms na-eme ka ihe oriri na-emebi emebi, na-ebelata ume iku ume nke ngwaahịa (mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, nri mmiri, anụ, wdg), na-eme ka ọ dị mma. Enwere ike idowe nri ahụ ka ọ dị ọhụrụ, si otú ahụ na-agbatị ndụ shelf na ndụ nchekwa nke ngwaahịa ahụngwaahịa.N'ikwu okwu n'ozuzu, a na-agbatị ndụ shelf nke nri site na ụbọchị 1 ruo ihe karịrị ụbọchị 8.
N'oge a, ngwa ngwa nke igwe nkwakọ ngwaahịa ikuku agbanweela na-abawanye ụba, sitere na mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, anụ, na akwụkwọ nri braised dị iche iche, pickles, ngwaahịa mmiri, achịcha achịcha, ihe ọgwụ, wdg, yabụ na-eme ka ọ dị ọhụrụ na ịdị mma. nke nri.N'ime ha, ka ndị mmadụ na-aṅa ntị karị n'ịdị mma anụ, anụ oyi na-esiwanye ike na-aghọwanye ihe bụ isi nke oriri anụ, na-arụ ọrụ.na-abawanye òkè n'ahịa ụlọ na nke mba ọzọ.Ka ọ dị ugbu a, site n'itinye nkwakọ ngwaahịa ikuku gbanwetụrụ na nkwakọ anụ ọhụrụ oyi, ọ bụghị naanị na ọ na-eme ka ọ dị ọhụrụ nke anụ ọhụrụ oyi, kamakwa ọ na-eme ka ọ dị mma na nchekwa nke anụ ahụ.
Ọ bụ eziokwu na ekwesịrị ịmara na isi ihe teknụzụ dị na iji nkwakọ ngwaahịa ikuku emezigharịrị bụ, nke mbụ, gas.Ngwakọta ọnụ, nke abụọ bụ nnọchi nchikota gas.Dị ka ndị ọrụ nka si kwuo, gas na-echekwa na nkwakọ nchekwa ikuku na-achịkwa n'ozuzu ya bụ carbon dioxide, oxygen, nitrogen na obere gas pụrụ iche.Gas ndị e ji ihe oriri dị iche iche dochie anya na ngwakọta gas dị iche iche.Dịka ọmụmaatụ, mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri na-eji oxygen, carbon dioxide na gas ndị ọzọ dochie gas dị na nkwakọ ngwaahịa.
Ọ bụghị naanị nke ahụ, ihe dị iche iche nke gas agwakọta dị iche iche kwesịrị ịdị na oke, ọ bụghị oke ma ọ bụ dị ala, ma ọ bụghị naanị na ọ ga-eme ka mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri dị ọhụrụ, ma ọ pụkwara ime ka mmebi nke nri dịkwuo elu.N'ikwu okwu n'ozuzu, oke ikuku oxygen bụ 4% ruo 6%, na mkpokọta carbon dioxide bụ 3% ruo 5%.Ọ bụrụ na ntinye nke ngbanwe oxygen dị oke ala, iku ume anaerobic ga-eme, na-eme ka gbaa ụka nke mkpụrụ osisi lychee na necrosis anụ ahụ;N'aka nke ọzọ, ọ bụrụ na ikuku oxygen dị elu na carbon dioxide dị ala, metabolism nke mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ga-ebelata, na-ebelata ndụ nchekwa.
;
N'iji ya tụnyere mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, igwe nkwakọ ngwaahịa ikuku a gbanwere nke eji eme nri esi nri nwere oke dị elu nke na-edobe gas agwakọta ọhụrụ.Dịka ọmụmaatụ, carbon dioxide bụ 34% ruo 36%, nitrogen bụ 64% ruo 66%, ọnụego nnọchi gas bụ ≥98%.N'ihi na nri esiri esi nwere ike ịmụba nje bacteria na microorganisms n'okpuru ọnọdụ okpomọkụ kwesịrị ekwesị ma mee ka mmebi na mmebi dị ngwa ngwa, iji igwe nkwakọ ngwaahịa ikuku emezigharị iji dozie oke nke ikuku agwakọtara, karịsịa oxygen, nwere ike ibelata ikuku oxygen n'ụzọ dị irè ma belata mmụba nke nje bacteria. (anaphylactica).(ma ewezuga nje bacteria aerobic), si otú a na-enweta ebumnuche nke ichekwa ịdị ọhụrụ nke ngwaahịa nri esi nri.
Tụkwasị na nke ahụ, mgbe ndị ọrụ na-eme ngwakọta gas na ngbanwe, ha ga-ejupụta ma dochie anya dịka ihe dị iche iche si dị.Ọtụtụ mgbe, ngwaahịa mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri na-ejupụta na gas nchekwa nkwakọba ihe ikuku nke nwere O2, CO2 na N2;Gasị nchekwa maka ngwaahịa nri esiri esi na-abụkarị CO2, N2 na ndị ọzọnke gas;ebe mmebi nke ngwaahịa ndị a na-esi esi na-abụkarị mildew, na nchekwa na-achọ ibelata oxygen, igbochi mildew na ịnọgide na-enwe ụtọ., gas nchekwa bụ nke CO2 na N2;maka anụ ọhụrụ, gas nkwakọ ngwaahịa ikuku gbanwere bụ nke CO2, O2 na gas ndị ọzọ.
Otú ọ dị, ọ bara uru ịkọ na ọ bụ ezie na igwe nkwakọ ngwaahịa ikuku gbanwere nwere ike ịgbatị ndụ akpa na ndụ ndụ nke ihe oriri, ebe nchekwa nke ihe dị iche iche ga-emetụtakwa ndụ ha.The shelf ndụ nke gbanwetụrụ ikuku nkwakọ kpebisiri ike dabere na iche iche na freshness nke Efrata, dị ka strawberries, lychees, cherị, mushrooms, leafy inine, wdg Ọ bụrụ na a ala-ihe mgbochi film na-eji, shelf ndụ nke mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. na 0-4 ℃ bụ 10-30 ụbọchị.
Maka ngwaahịa nri esiri esi, mgbe nkwakọ ngwaahịa ikuku gbanwechara, ndụ nchekwa ha karịrị ụbọchị 5-10 n'okpuru 20 ℃.Ọ bụrụ na ọnọdụ okpomọkụ dị n'èzí na-adị ala, ndụ shelf bụ ụbọchị 30-60 na 0-4 ℃.Ọ bụrụ na onye ọrụ na-eji ihe nkiri mgbochi dị elu wee jiri usoro pasteurization (ihe dị ka 80 Celsius C), ndụ nchekwa ga-abụ ihe karịrị 60-90 ụbọchị na ụlọ okpomọkụ.Ekwesiri iburu n'uche na ọ bụrụ na ejiri nkwakọ ngwaahịa ikuku gbanwetụrụ yana teknụzụ nchekwa ndụ, enwere ike nweta mmetụta nchekwa ka mma, ndụ nchekwa nke ihe ndị ahụ nwere ike ịdị ogologo.
N'ikwu okwu n'ozuzu, teknụzụ nkwakọ ngwaahịa ikuku agbanweela n'ọtụtụ ebe iji chekwaa ịdị ọhụrụ nke ụdị nri dị iche iche, gbatịa ndụ nri, na ịbawanye uru nri agbakwunyere.Ọ nwere nnukwu ikike ahịa n'ọdịnihu.Agbanyeghị, ndị ọrụ kwesịrị ịtụle isi ihe abụọ mgbe ha na-eji igwe nkwakọ ngwaahịa ikuku emezigharịrị.Ọ dị mkpa n'ụzọ ziri ezi ịchịkwa Ịgwakọta ruru nke dị iche iche gas, na jupụta kwekọrọ ekwekọ gbanwetụrụ ikuku nkwakọ gas dị ka dị iche iche Efrata, na ịrụ gas Ịgwakọta na nnọchi, ka mma ịgbatị ndụ shelf na freshness oge dị iche iche Efrata.
Oge nzipu: Nov-23-2023
